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  1. 丹桂轩后厨管理大跌眼镜

    时间:2018年5月16日上午
    地点:盐田区
    检查餐厅:丹桂轩、茵特拉根酒店餐厅
    检查结果:丹桂轩维持B级、茵特拉根酒店餐厅维持A级[详细]

    餐厅类型

    想查片区

    一期一科普

    食品添加剂的使用规范

    期数:第14期
    概况:食品添加剂的使用必须按照相应的规则,那么对于食品添加剂有什么需要留意的呢?第一、餐饮单位使用食品添加剂应当确保安全无害,遵循不用或者少用的原则。第二、餐饮单位不得使用食品添加剂以掩盖食品腐败变质和伪造食品。第三、购入食品添加剂时,应索取厂家的生产许可证明和产品检验合格证明,并有记录台账。第四、使用食品添加剂的人员需经过专业培训,做到“五专”。[详细]

    回访

    回访丹桂轩、茵特拉根酒店 成效如何?

    时间:2018年9月17日
    地点:盐田区
    回访餐厅:丹桂轩、茵特拉根酒店[详细]

    餐厅情况

    餐厅 问题及整改情况 后厨实景 网友打分
    丹桂轩
    • · 仓库发现2罐过期牛肉粉
    • · 蔬菜粗加工区发现发霉茄子
    • · 冷柜内生熟食调味料混放
    • · 餐具区域摆放混乱,清洁状况差
    • · 冷柜没有在使用状态

    丹桂轩
    6分
    茵特拉根酒店餐厅
    • · 烹调区地面排水沟缝隙过大
    • · 凉菜间内不允许摆放纸箱
    • · 凉菜间内不允许摆放代加工食品
    • · 冷菜专间内清洗蔬菜,不符合要求
    • · 三防设施不到位

    茵特拉根酒店
    5分
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